chef de cuisine collective EHPAD (H/F)

RESPONSABILITÉS :

Vous êtes responsable du fonctionnement du service restauration afin de garantir la production des repas dans le respect des normes d'hygiène, d'équilibre alimentaire et de maîtrise budgétaire.
Vous avez la gestion de l'activité du restauration (220 repas/jour).
Vous assurez :
· Lanimation, la cohésion et le management de vos équipes (12 collaborateurs au total), en suscitant ladhésion de chaque collaborateur aux objectifs de l'établissement.
· Le service restauration (projet service restauration, élaboration des plannings, recrutements, qualité du service en salle).
· La confection des repas (menus et intégration des régimes alimentaires, repas à thèmes).
· La gestion du budget (suivi budgétaire, gestion des stocks, achats, entretien)
· Lhygiène, la sécurité et la qualité (HACCP, PMS, Loi Egalim)
Vous participez aux commissions et groupes de travail inter-services :
· Animation de la commission menus
· Réunions CODIR
· Evaluation interne
Les avantages de ce poste ?
- Un environnement favorable
- Des locaux lumineux
- Un équipement professionnel récent
- Lautonomie et la liberté de création
- La restauration traditionnelle à lassiette
- Le contact direct avec les résidents
- La proximité avec la direction
- Des horaires fixes
- 23 jours de RTT par an
- Avantages additionnels : CSE, repas fournis

PROFIL RECHERCHÉ :

Compétences recherchées :
- Maîtrise des techniques culinaires (Minimum CAP cuisine exigé)
- Maîtrise des règles dhygiène et de sécurité (HACCP)
- Connaissance de léquilibre alimentaire (GEMRCN) et de la règlementation (EGALIM)
- Aisance dans les outils bureautiques (Excel, logiciel métier)
Qualités recherchées :
- Qualités relationnelles : travail en équipe, management bienveillant.
- Ponctualité, disponibilité, réactivité, prise dinitiative, sens de lorganisation, autonomie et reporting.
Diplômes et expérience :
CAP cuisine.
Expérience en cuisine collective de 5 ans.
Serait un plus : une connaissance de la cuisine texture modifiée et de la cuisine adaptée aux résidents séniors.
Type de contrat : CDI
35 h hebdomadaires.
Horaires de travail : 6h45-13h30 et 16h00-18h00
Le candidat sera amené à travailler deux week-ends par mois, selon un planning établi à l'avance. Il aura ainsi deux week-end de 3 jours par mois, et des journées libres en semaine.
Cet aménagement permet une bonne organisation et de maintenir un équilibre de vie personnelle.
Prise de poste : mi-mars 2025