Descriptif du poste
Poste à pourvoir mi-novembre 2024.
CDD d'1 mois reconductible au maximum jusqu'à 12 mois (contrat de droit public).
* Missions :
Gestion des préparations des textures modifiées, des commandes et du stockage, de la distribution des marchandises et du matériel, du service et de l'accompagnement des convives, de l'entretien des locaux de la cuisine.
Activités principales cuisinier en EHPAD :
o Assistance à la production de préparations culinaires :
_ Réaliser des tâches relatives à la finition des mets.
_ Réalisation de préparations culinaires simples et des cuissons rapides dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène.
_ Mettre en œuvre les textures modifiées.
_ Participer à la réalisation des cuissons rapides.
_ Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, recyclage des huiles alimentaires, entretien des espaces, etc.).
_ Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire.
_ Appliquer et respecter les procédures en lien avec la démarche qualité.
_ Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable.
o Distribution et service des repas :
_ Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires.
_ Présenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaire.
_ Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène.
o Accompagnement des convives pendant le temps du repas :
_ Mettre en œuvre le projet d'établissement.
_ Participer à la mise en place des animations thématiques.
_ Appliquer les consignes du projet d'accompagnement personnalisé.
_ Adopter une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas.
o Gestion des approvisionnements et stockages des produits et denrées :
_ Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires.
_ Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température).
_ Référent du lien avec la cuisine centrale.
o Maintenance et Hygiène des locaux et matériels :
_ Appliquer des procédures d'entretien précisé dans le plan de nettoyage et de désinfection.
_ Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection.
_ Vérifier le bon fonctionnement du matériel et réaliser son entretien.
_ Assurer l'entretien préventif du matériel.
* Organisation temps de travail et horaires :
_ Horaires : 10h45 / 13h30 - 14h30 / 20h00
_ Activité 1 week-end sur 2
_ Repos : si semaine avec week-end travaillé : 2 jours avant et 2 jours après
CDD d'1 mois reconductible au maximum jusqu'à 12 mois (contrat de droit public).
* Missions :
Gestion des préparations des textures modifiées, des commandes et du stockage, de la distribution des marchandises et du matériel, du service et de l'accompagnement des convives, de l'entretien des locaux de la cuisine.
Activités principales cuisinier en EHPAD :
o Assistance à la production de préparations culinaires :
_ Réaliser des tâches relatives à la finition des mets.
_ Réalisation de préparations culinaires simples et des cuissons rapides dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène.
_ Mettre en œuvre les textures modifiées.
_ Participer à la réalisation des cuissons rapides.
_ Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, recyclage des huiles alimentaires, entretien des espaces, etc.).
_ Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire.
_ Appliquer et respecter les procédures en lien avec la démarche qualité.
_ Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable.
o Distribution et service des repas :
_ Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires.
_ Présenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaire.
_ Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène.
o Accompagnement des convives pendant le temps du repas :
_ Mettre en œuvre le projet d'établissement.
_ Participer à la mise en place des animations thématiques.
_ Appliquer les consignes du projet d'accompagnement personnalisé.
_ Adopter une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas.
o Gestion des approvisionnements et stockages des produits et denrées :
_ Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires.
_ Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température).
_ Référent du lien avec la cuisine centrale.
o Maintenance et Hygiène des locaux et matériels :
_ Appliquer des procédures d'entretien précisé dans le plan de nettoyage et de désinfection.
_ Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection.
_ Vérifier le bon fonctionnement du matériel et réaliser son entretien.
_ Assurer l'entretien préventif du matériel.
* Organisation temps de travail et horaires :
_ Horaires : 10h45 / 13h30 - 14h30 / 20h00
_ Activité 1 week-end sur 2
_ Repos : si semaine avec week-end travaillé : 2 jours avant et 2 jours après
Détails de l'offre
- Durée du contrat : 1 mois
- Nombre de postes à pourvoir : 1
- Période de travail : 35H Travail en journée
- Expérience attendue : Débutant accepté
- Rémunération :
- Mensuel de 2160.0 Euros à 2400.0 Euros sur 12.0 mois
- Primes
- Chèque repas
- Qualification : Non cadre
- Profil : Chef / Cheffe de cuisine
Compétences recommandées
Législation alimentaire
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Dresser des plats pour le service
Organiser le traitement des commandes
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Publiée il y a 1 jour
