Descriptif du poste
Poste à prendre à la mi janvier
Production culinaire et service
* Élaboration de menus avec application du plan alimentaire.
* Adaptation des fiches techniques aux résidents et portage.
* Application et contrôle de l'application des normes HACCP
* Fabrication des plats (application des fiches techniques et adaptation des quantités)
* Suivi et contrôle du bon fonctionnement de la distribution
* Vérification de la qualité des produits
* Gestion des stocks et des commandes
* Prend part ponctuellement au service
Management, animation d'équipe
* Accueil, animation et encadrement de l'équipe
* Esprit de service
* Application et contrôle de l'application des normes et règles d'hygiène et de sécurité
* Identification des dysfonctionnements et mise en place d'actions correctives
* Organisation du travail de l'équipe
* Planification et gestion des effectifs par rapport à l'activité avec l'adjointe de direction
* Participation au recrutement du personnel
* Recueil des besoins en formation (HACCP.)
Gestion
* Evalue les prix de revient
* Gestion et suivi du budget
* Préparation des éléments relatifs aux factures repas extérieurs
* Mise en œuvre et application du budget alloué
Compétences techniques et fonctionnelles
*Maitriser les techniques de production des repas en restauration collective et portage de repas.
* Ajuster la planification des activités en fonction des aléas
* Assurer la coordination et la gestion des flux entre les différents postes
* Avoir en permanence une représentation globale et détaillée de l'ensemble des activités
* Définir et élaborer les procédures et modes opératoires, en fonction des normes professionnelles
* Évaluer la charge de travail et organiser sa répartition en fonction du personnel disponible à chaque poste
*Echange avec les différents services qui compose l'établissement
Compétences relationnelles et comportementales
* Animer les équipes et maintenir la motivation
* Être reconnu comme interlocuteur principale par les fournisseurs et les équipes
* Transmettre des informations et en obtenir
Production culinaire et service
* Élaboration de menus avec application du plan alimentaire.
* Adaptation des fiches techniques aux résidents et portage.
* Application et contrôle de l'application des normes HACCP
* Fabrication des plats (application des fiches techniques et adaptation des quantités)
* Suivi et contrôle du bon fonctionnement de la distribution
* Vérification de la qualité des produits
* Gestion des stocks et des commandes
* Prend part ponctuellement au service
Management, animation d'équipe
* Accueil, animation et encadrement de l'équipe
* Esprit de service
* Application et contrôle de l'application des normes et règles d'hygiène et de sécurité
* Identification des dysfonctionnements et mise en place d'actions correctives
* Organisation du travail de l'équipe
* Planification et gestion des effectifs par rapport à l'activité avec l'adjointe de direction
* Participation au recrutement du personnel
* Recueil des besoins en formation (HACCP.)
Gestion
* Evalue les prix de revient
* Gestion et suivi du budget
* Préparation des éléments relatifs aux factures repas extérieurs
* Mise en œuvre et application du budget alloué
Compétences techniques et fonctionnelles
*Maitriser les techniques de production des repas en restauration collective et portage de repas.
* Ajuster la planification des activités en fonction des aléas
* Assurer la coordination et la gestion des flux entre les différents postes
* Avoir en permanence une représentation globale et détaillée de l'ensemble des activités
* Définir et élaborer les procédures et modes opératoires, en fonction des normes professionnelles
* Évaluer la charge de travail et organiser sa répartition en fonction du personnel disponible à chaque poste
*Echange avec les différents services qui compose l'établissement
Compétences relationnelles et comportementales
* Animer les équipes et maintenir la motivation
* Être reconnu comme interlocuteur principale par les fournisseurs et les équipes
* Transmettre des informations et en obtenir
Détails de l'offre
- Nombre de postes à pourvoir : 1
- Période de travail : 35H Autre
- Expérience attendue : 12 Mois
- Rémunération :
- Mensuel de 3000.0 Euros sur 12.0 mois
- Primes
- Mutuelle
- Qualification : Non cadre
- Profil : Chef / Cheffe de cuisine
- Formation attendue :
- CAP, BEP et équivalents -
Compétences recommandées
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Dresser des plats pour le service
Publiée il y a 4 jours