Descriptif du poste
MISSIONS GENERALES : sous la responsabilité de la Responsable Administratif, Qualité & offices de remise en température, et en partenariat avec l'équipe de la résidence EHPAD Gaston Birgé su Angers:
- La mise en œuvre du service sur la base des repas reçus en liaison froide depuis la cuisine centrale.
- Référent du service restauration sur la résidence sur laquelle il (elle) officie
- Participe activement au projet du service Restauration.
MISSIONS PERMANENTES :
- Assurer la mission générale,
- Entretenir les locaux,
- Expliquer et accompagner l'équipe d'hébergement dans l'acte restauration
- Remettre en T° les plats cuisinés selon les fiches techniques, les menus et les consignes établis,
- Adapter son service en connaissance des goûts du public de la résidence (proposition de choix, dressage.),
- Remonter et redescendre les informations relatives au service restauration sur la résidence,
- Respecter les consignes qualitatives et quantitatives,
- Respecter les Instructions, Protocoles et Procédures mis en place,
- Respecter les bonnes pratiques d'hygiène,
- Respecter la bonne tenue du matériel et des locaux.
PROFIL :
Fort de 2 années d'expérience en cuisine centrale, en office de remise en température ou en restauration traditionnelle, vous êtes titulaire d'un CAP cuisine ou en charcuterie traiteur et/ou d'un niveau baccalauréat professionnel en restauration.
Vous disposez d'une connaissance de la liaison froide, des règlementations en vigueur, des règles HACCP,
Vous savez utiliser l'outil informatique et vous êtes apprécié(e) pour vos qualités relationnelles et d'animation, votre sens de l'organisation, votre rigueur, votre curiosité et votre adaptabilité.
Horaires de travail :
Entre 7H00 et 14H40
Amplitude hebdomadaire : Du Lundi au Vendredi et ponctuellement le Samedi
Type de contrat :
CDD à temps plein, un an renouvelable
Lieu d'exercice :
- Office EHPAD Gaston Birgé
- La mise en œuvre du service sur la base des repas reçus en liaison froide depuis la cuisine centrale.
- Référent du service restauration sur la résidence sur laquelle il (elle) officie
- Participe activement au projet du service Restauration.
MISSIONS PERMANENTES :
- Assurer la mission générale,
- Entretenir les locaux,
- Expliquer et accompagner l'équipe d'hébergement dans l'acte restauration
- Remettre en T° les plats cuisinés selon les fiches techniques, les menus et les consignes établis,
- Adapter son service en connaissance des goûts du public de la résidence (proposition de choix, dressage.),
- Remonter et redescendre les informations relatives au service restauration sur la résidence,
- Respecter les consignes qualitatives et quantitatives,
- Respecter les Instructions, Protocoles et Procédures mis en place,
- Respecter les bonnes pratiques d'hygiène,
- Respecter la bonne tenue du matériel et des locaux.
PROFIL :
Fort de 2 années d'expérience en cuisine centrale, en office de remise en température ou en restauration traditionnelle, vous êtes titulaire d'un CAP cuisine ou en charcuterie traiteur et/ou d'un niveau baccalauréat professionnel en restauration.
Vous disposez d'une connaissance de la liaison froide, des règlementations en vigueur, des règles HACCP,
Vous savez utiliser l'outil informatique et vous êtes apprécié(e) pour vos qualités relationnelles et d'animation, votre sens de l'organisation, votre rigueur, votre curiosité et votre adaptabilité.
Horaires de travail :
Entre 7H00 et 14H40
Amplitude hebdomadaire : Du Lundi au Vendredi et ponctuellement le Samedi
Type de contrat :
CDD à temps plein, un an renouvelable
Lieu d'exercice :
- Office EHPAD Gaston Birgé
Détails de l'offre
- Durée du contrat : 1 an
- Nombre de postes à pourvoir : 1
- Période de travail : 35H Autre
- Expérience attendue : 2 An(s) - en Cuisine centrale/ Restauration
- Rémunération :
- Mensuel de 1887.89 Euros sur 12 mois
- Mini selon expce
- Restauration
- Autre
- Qualification : Non cadre
- Profil : Commis / Commise de cuisine
- Formation attendue :
- CAP, BEP et équivalents - CAP Cuisine ou Charcuterie traiteur
- Bac ou équivalent - Bac Professionnel en restauration
Compétences recommandées
Chaîne du froid
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Règles et consignes de sécurité
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Dresser des plats pour le service
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Éplucher des légumes et des fruits
Essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine
Réaliser la plonge
Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
Publiée il y a 31 jours
