Descriptif du poste
Dans le cadre d'un remplacement, à compter du 2 décembre, vous assurez la production de repas (midi et soir) pour 26 résidents et 5 à 7 salariés.
Vous maitrisez la production chaud et froid, l'élaboration de recettes traditionnelles, et la production des textures modifiées.
Vous avez été formé à la méthode HACCP et respecter les règles d'hygiène et de respect des températures.
Vous êtes familier avec l'utilisation de matériels professionnels.
Vous travailler en complète autonomie.
Vous maitrisez la production chaud et froid, l'élaboration de recettes traditionnelles, et la production des textures modifiées.
Vous avez été formé à la méthode HACCP et respecter les règles d'hygiène et de respect des températures.
Vous êtes familier avec l'utilisation de matériels professionnels.
Vous travailler en complète autonomie.
Détails de l'offre
- Durée du contrat : 7 mois
- Nombre de postes à pourvoir : 1
- Période de travail : 35H Travail en journée
- Expérience attendue : 1 An(s)
- Rémunération :
- Mensuel de 1801.8 Euros sur 12.0 mois
- Restauration
- Qualification : Non cadre
- Profil : Chef / Cheffe de cuisine
Compétences recommandées
Bac professionnel ou technologique en restauration
Chaîne du froid
Cuisine des spécialités régionales françaises
Législation alimentaire
Production culinaire
Régimes alimentaires
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Dresser des plats pour le service
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Porter une appréciation gustative et olfactive
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Superviser la préparation des produits culinaires
Publiée il y a 1 jour
