Descriptif du poste
Activités et responsabilités
Organiser le service cuisine
Promouvoir l'efficacité du service cuisine et assurer son évolution
Préparer et transmettre les commandes,
Réceptionner et contrôler les marchandises,
Assurer la gestion des stocks alimentaires,
Produire et valoriser les préparations alimentaires en liaison chaude, y compris régimes mixés et semi liquides, les conditionner,
Veiller à l'équilibre alimentaire,
Maintenir et entretenir les matériels et locaux dans le respect des normes HACCP et des protocoles de nettoyage et de désinfection,
Elaborer les menus et concevoir un plan alimentaire,
Participer à la réflexion pour assurer la cohérence du projet de vie.
un week end sur trois
Détails de l'offre
- Nombre de postes à pourvoir : 1
- Période de travail : 35H Travail le week-end
- Expérience attendue : 5 An(s)
- Rémunération :
- Mensuel de 2300.0 Euros à 2700.0 Euros sur 12.0 mois
- Qualification : Non cadre
- Profil : Chef / Cheffe de cuisine
- Formation attendue :
- Bac ou équivalent - Restauration collective
- CAP, BEP et équivalents - cuisine
Compétences recommandées
Bac professionnel ou technologique en restauration
Législation alimentaire
Management de proximité
Procédures de la marche en avant
Production culinaire
Régimes alimentaires
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques de communication orales, écrites et numériques
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Dresser des plats pour le service
Animer, coordonner une équipe
Définir des besoins en approvisionnement
Définir les plannings et congés de ses équipes
Déléguer, responsabiliser
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Élaborer, suivre et piloter un budget
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Organiser le traitement des commandes
Porter une appréciation gustative et olfactive
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Superviser la préparation des produits culinaires
Transmettre une technique, un savoir-faire
savoir vivre, avoir le sens du travail d’équipe
ponctualité, discrétion
patience, dynamisme, respect de la personne
Publiée il y a 15 jours
