Descriptif du poste
L'EHPAD des Migranier à GRIMAUD est à la recherche de son/sa cuisinier(e) pour compléter son équipe.
ACTIVITÉS
- Réaliser en restauration collective les opérations d'assemblage, de composition et de distribution des repas.
- Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards dans son domaine d'activité
- Respect des normes HACCP
- Contrôle de la conformité et de la qualité des produits, du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions)
- Entretenir et contrôler le suivi de la propreté des locaux et des équipements en cuisine
- Élaboration des menus, des entrées pâtissières, pâtisseries et pièces de buffet
- Dressage des préparations culinaires
SAVOIR-FAIRE
- Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétence
- Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou/et de contrôle, afférents à son métier
- Créer des recettes, des préparations culinaires
- Élaborer des plats
- Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité
- Travailler en équipe pluridisciplinaire/en réseau
- Utiliser les logiciels métier
CONNAISSANCES REQUISES
- Équipements et technologie des matériels de cuisson
- Gestes et postures - manutention
- Hygiène générale,
- Logiciel dédié à l'hôtellerie/restauration
- Logiciel dédié de commandes des repas et de gestion des stocks
- Normes, règlements techniques et de sécurité
- Pâtisserie
- Techniques culinaires
Un diplôme en cuisine est impératif.
CDD évolutif ou mutation,
Horaires en 12 heures : 8h00 - 20h00
Possibilité de se restaurer sur place.
ACTIVITÉS
- Réaliser en restauration collective les opérations d'assemblage, de composition et de distribution des repas.
- Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards dans son domaine d'activité
- Respect des normes HACCP
- Contrôle de la conformité et de la qualité des produits, du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions)
- Entretenir et contrôler le suivi de la propreté des locaux et des équipements en cuisine
- Élaboration des menus, des entrées pâtissières, pâtisseries et pièces de buffet
- Dressage des préparations culinaires
SAVOIR-FAIRE
- Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétence
- Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou/et de contrôle, afférents à son métier
- Créer des recettes, des préparations culinaires
- Élaborer des plats
- Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité
- Travailler en équipe pluridisciplinaire/en réseau
- Utiliser les logiciels métier
CONNAISSANCES REQUISES
- Équipements et technologie des matériels de cuisson
- Gestes et postures - manutention
- Hygiène générale,
- Logiciel dédié à l'hôtellerie/restauration
- Logiciel dédié de commandes des repas et de gestion des stocks
- Normes, règlements techniques et de sécurité
- Pâtisserie
- Techniques culinaires
Un diplôme en cuisine est impératif.
CDD évolutif ou mutation,
Horaires en 12 heures : 8h00 - 20h00
Possibilité de se restaurer sur place.
Détails de l'offre
- Durée du contrat : 3 mois
- Nombre de postes à pourvoir : 1
- Période de travail : 35H Autre
- Expérience attendue : Débutant accepté
- Rémunération :
- Mensuel de 2200.0 Euros sur 12.0 mois
- Restauration
- Qualification : Non cadre
- Profil : Chef / Cheffe de cuisine
Compétences recommandées
Chaîne du froid
Conditionnement des aliments
Cuisine des spécialités régionales françaises
Cuisine du monde
Législation alimentaire
Logiciel de gestion de stocks
Procédures de la marche en avant
Régimes alimentaires
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Dresser des plats pour le service
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Définir des besoins en approvisionnement
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Publiée il y a 85 jours
