Chef de cuisine à l'EHPAD les Jardins de la Charme (H/F)

Le CCAS de Clermont-Ferrand recherche pour l'EHPAD les Jardins de la Charme, un chef de cuisine.

Les missions :
- Assurer la production, la distribution et les tâches afférentes à la bonne marche de la cuisine
- Organiser la distribution des repas
- Élaborer des menus adaptés au public
- Travailler en collaboration avec le responsable d'établissement et le responsable du service restauration
- Procéder à la fabrication des repas
- Participer à la dynamique de la démarche qualité
- Veiller au bon fonctionnement des équipements de cuisine
- Être en capacité de donner suite aux diverses demandes
- Entretenir une collaboration avec les équipes de cuisine et l'agent technique
- Suivre les directives du chef d'établissement et lui rendre compte de l'activité
- Renseigner ses supérieurs sur l'activité du service
- S'appuyer sur les compétences techniques du service restauration
- Veiller au respect de la réglementation sur la sécurité alimentaire ainsi qu'au plan de maitrise sanitaire
- Organiser le production et la distribution des repas dans le cadre réglementaire (maitrise des risques, plan de fabrication, fiches techniques)
- Gérer les achats de produits alimentaires dans le cadre des marchés publics en cours et suivre les dépenses
- Organiser la commande et la gestion des stocks
- Procéder à la gestion générale de la cuisine
- Participer à la réception des marchandises selon la procédure de contrôle et de traçabilité
- Commander les fournitures, les marchandises
- Gérer les plannings en lien avec la responsable de l'établissement et le service restauration
- Élaborer des plannings

Savoir faire :
** Savoir-faire hôtelier
** Connaissance des spécificités de l'alimentation chez les personnes âgées
** Connaissances en gestion des stocks
** Règles de sécurité alimentaire
** Outils informatiques
** Techniques relationnelles et de communication

Savoir être :
Faire preuve de leadership
Sens des responsabilités
Sens du service public
Être dynamique
Être méthodique
Être motivé


Diplôme requis :
BEP Professionnel de cuisinier ou
Baccalauréat Professionnel de cuisine

Information complémentaire sur le poste :
- CDD longue durée renouvelable (possibilité de titularisation sur concours)
- Travail en général 1 week-end sur 2 ou 3
- Prime Segur
- Travail en horaire du matin 6h50-14h40 (pas de coupure même les week-end)

Vous pouvez contacter Monsieur PERRIER, Responsable Restauration au 04 73 98 07 56 ou tperrier@ccas-clermont-ferrand.fr
pour avoir des informations sur le poste.